Základy
Základy sú najpodstatnejšia zložka na prípravu vynikajúcej zmrzliny. Zaisťujú zmrzline krémovitú konzistenciu, jemnú štruktúru a dlhodobú trvanlivosť.
Základy na mliečne zmrzliny
Mliečny zmrzlinový základ sa pripravuje zo základnej zmesi, mlieka a cukru, prípadne aj iných surovín.
Základy na ovocné zmrzliny
Ovocný zmrzlinový základ sa pripravuje zo základnej zmesi, cukru a vody alebo mlieka (prípadne ich kombinácie).
Základy na sorbety
Zmrzlinový základ pre sorbety sa pripravuje zo základnej zmesi, cukru a vody. Aby sme mohli ovocnú zmrzlinu nazývať sorbet, nemôžeme do nej pridať ani tuk, ani mlieko.
Základy - zlepšujúce prípravky
Tieto prípravky slúžia na zvýšenie kvality všetkých druhov zmrzlín.